Découvrez les menus
des fêtes de Sébastien Tantot

Le Menu de Noël 
Menu seul à 210€
Menu avec apéritif d’accueil et vins à 300€ (hors eau et café)

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Les Prémices

Caviar de la Maison Petrossian

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

La Noix de Brochet, Vinaigre de Fleur de Fenouil, Pollen et Poutargue Pillée

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Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois    

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

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Isengard assaisonné de Truffe Melanosporum

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La Saint-Jacques chevalière, Jus intense des Bardes, vivifiée de Bergamotte

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La Balade en Forêt glacée

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Le Rouget, Sol d’Automne

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Le Chevreuil de la Forêt de Compiègne et Tartelette truffée

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Le Chariot de Fromages

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Le Miel de l’Auberge assaisonné de Miso blanc

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La Table Enchantée, Composition Féerique de Pâtisseries et Sucreries

 Marron glacé

Nougat

Pâte de fruits Citron jaune, Gingembre

Les Hosties

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Chocolat cru, Curcuma frais

Macamauve, Création de César

Détox du Moment

Etc…

Le Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre 
Menu seul à 250€
Menu avec apéritif d’accueil et vins à 330€ (hors eau et café)

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Les Prémices

Caviar de la Maison Petrossian

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

La Noix de Brochet, Vinaigre de Fleur de Fenouil, Pollen et Poutargue Pillée

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Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois    

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

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Isengard assaisonné de Truffe Melanosporum

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La Saint-Jacques chevalière, Jus intense des Bardes, vivifiée de Bergamotte

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La Balade en Forêt glacée

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La Courge de nos Potagers truffée, Pecorino de 24 mois

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Le Rouget, Sol d’Automne

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Le Chevreuil de la Forêt de Compiègne et Tartelette truffée

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Le Chariot de Fromages

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Le Miel de l’Auberge assaisonné de Miso blanc

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Un enchantement féerique composé de Pâtisseries et Sucreries

 Marron glacé

Nougat

Pâte de fruits Citron jaune, Gingembre

Les Hosties

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Chocolat cru, Curcuma frais

Macamauve, Création de César

Détox du Moment

Etc…

Le Menu du Nouvel An 
Menu seul à 210€
Menu avec apéritif d’accueil et vins à 300€ (hors eau et café)

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Les Prémices

Caviar de la Maison Petrossian

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

La Noix de Brochet, Vinaigre de Fleur de Fenouil, Pollen et Poutargue Pillée

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Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois    

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

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Isengard assaisonné de Truffe Melanosporum

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La Saint-Jacques chevalière, Jus intense des Bardes, vivifiée de Bergamotte

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La Balade en Forêt glacée

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Le Rouget, Sol d’Automne

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Le Chevreuil de la Forêt de Compiègne et Tartelette truffée

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Le Chariot de Fromages

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Le Miel de l’Auberge assaisonné de Miso blanc

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La Table enchantée, Composition de Pâtisseries et Sucreries

 Marron glacé

Nougat

Pâte de fruits Citron jaune, Gingembre

Les Hosties

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Chocolat cru, Curcuma frais

Macamauve, Création de César

Détox du Moment

Etc…