Menu Pâques

Comme une Balade Printanière en Terre Picarde

Plaisir de vous recevoir le Dimanche 31 mars 2024

Extraction réconfortante d’un muché Picard

Collagène d’anguille fumée, foie gras et fleur de Paris

Flânerie au Bord de l’Etang

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

Le Vitrail de Perche, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot,

Poutargue de Martigues assaisonné d’un Garum de Thon

Le soufflé aux Morilles et vin jaune

Le sorbet au Laurier et févettes à l’huile de Noisette

Le Rouget, sucs de Rouget et premier Fenouil du potager

Rafraîchissement….

L’Agneau cuit lentement à la cheminée, jus d’Agneau façon merles

La sélection des Fromages de Nathalie

Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée Parfum d’Herbes Potagères vivifiées d’Agrumes de pleine saison

Menu seul à 155€

Menu avec apéritif d’accueil et vins à 220€ (hors eau et café)

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