BIENVENUE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

LE MOT DU CHEF

Phrase citation du chef Sébastien Tantot.

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes

C’est à l’Auberge À la Bonne Idée dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois (Oise) aux portes de la forêt de Compiègne, que le chef Sébastien Tantot laisse s’exprimer tout son art culinaire. Le restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula, vous accueille dans un décor de charme avec une vue imprenable sur le parc champêtre et bucolique de l’auberge, pour un repas d’exception.

Un menu dégustation vous est proposé selon les saisons, mettant la cuisine végétale et le poisson à l’honneur, faisant ainsi souffler l’air de la Méditerranée jusqu’aux portes du célèbre château médiéval de Pierrefonds.

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Menu « Les Solitaires » à 58 €

Comme une Balade Printanière en Terre Picarde

Plaisir de vous recevoir

Les Préludes

Diaphane de Grenouilles à manger du bout des Doigts
Truite Baïgorry fumée au Bois de Saint-Jean, Tomate minérale, Graton de Poisson
Noix de Brochet, Vinaigre de Fleur de Fenouil, Pollen de Poutargue Pillée

Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois
Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

Croisette « Domaine d’Ici Là » 2020

Isengard, Fins Copeaux de Foie Gras et d’Anguille de la Haute Somme
Champignons des Carrières de Noue, assaisonnés de vinaigre de Miel

Saké Faucon De Wanosato 2019

Rafraichissement, l’Eau de Pomme et Verjus gratté de la Maison Bourgoin

Le Sandre contisé aux Asperges Blanches, Ail des Ours , Pétrol de Champignons

Château Pierrail « Les Hauts de Naudon » 2016

Les Fromages de Perrine

Bière Pression Ambrée « St Rieul »

Le Cristallin
Sorbet Citron et Persil frisé du potager

Cocktail Maison Sans Alcool

Les Douceurs de Romain Bovay

Chocolat Noir de Laure Mannessier ( Chocolatière de Saint-Jean-aux-Bois ) Bissap Hibiscus
Avocat - Chocolat Blanc - Vinaigre de Framboise / Vanille de Tahiti
Mirette, Liqueur de Sapin

Menu à 95 € en accord Mets & Vins

Menu « Bucolique » à 89 €

Comme une Balade Printanière en Terre Picarde

Plaisir de vous recevoir

Les Préludes

Les Betteraves de nos Potagers confites au Vinaigre cuites longuement à la Cheminée, assaisonnées au Sumac

Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois
Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

Croisette « Domaine d’Ici Là » 2020

Isengard, Fins Copeaux de Foie Gras et d’Anguille de la Haute Somme
Champignons des Carrières de Noue, assaisonnés de vinaigre de Miel

Saké Faucon De Wanosato 2019

Rafraichissement, l’Eau de Pomme et Verjus gratté de la Maison Bourgoin

Le Sandre contisé aux Asperges Blanches, Ail des Ours , Pétrol de Champignons

Château Pierrail « Les Hauts de Naudon » 2016

Les Fromages de Nathalie

Bière Ambrée « St Rieul »

Le Cristallin
Sorbet Citron et Persil frisé du potager

Cocktail Maison Sans Alcool

Les Douceurs de Romain Bovay

Macamauve, Création de César
Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel
Chocolat Noir de Laure Mannessier (Chocolatière de Saint-Jean-aux-Bois ) Bissap Hibiscus
Avocat - Chocolat Blanc - Vinaigre de Framboise / Vanille de Tahiti
Mirette, Liqueur de Sapin
Détox du Moment

Menu à 152 € en accord Mets & Vins

Menu « Le Cordial » à 175 €

Comme une Balade Printanière en Terre Picarde

Plaisir de vous recevoir

Les Préludes

Les Betteraves de nos Potagers confites au Vinaigre cuites longuement à la Cheminée, assaisonnées au Sumac

Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

Croisette « Domaine d’Ici Là » 2020

Isengard, Fins Copeaux de Foie Gras et d’Anguille de la Haute Somme

Champignons des Carrières de Noue de Monsieur Spinelli, assaisonnés de Vinaigre de Miel

Saké Faucon De Wanosato 2019

Saint-Jacques sur Saint-Jacques sur Saint-Jacques !

Cornas Jouvet 2017 « François Villard »

Rafraîchissement, l’Eau de Pomme et Verjus gratté de la Maison Bourgoin

Origami de Brochet, Exsudat de Laitance Maturée,
assaisonné de Baies de Maceron cueillies par Jean-Marie Pedron au Croisic

Pinot Gris 2018 « Sensation »

Le Sandre contisé aux Asperges Blanches, Ail des Ours, Pétrol de Champignons

Château Pierrail « Les Hauts de Naudon » 2016

Les fromages de Nathalie

Bière Ambrée « St Rieul »

Le Miel de l’Auberge / Miso blanc comme un Miruvor

Le Cristallin
Sorbet Citron et Persil frisé du potager

Cocktail Maison Sans Alcool

Les Douceurs de Romain Bovay

Macamauve, Création de César
Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel
Chocolat Noir de Laure Mannessier (Chocolatière de Saint-Jean-aux-Bois) Bissap Hibiscus
Avocat - Chocolat Blanc - Vinaigre de Framboise / Vanille de Tahiti
Mirette, Liqueur de Sapin
Détox du Moment

Menu à 265 € en accord Mets & Vins

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