BIENVENUE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée
Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

LE MOT DU CHEF

Phrase citation du chef Sébastien Tantot.

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes  

C’est à l’Auberge À la Bonne Idée dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois (Oise) aux portes de la forêt de Compiègne, que le chef Sébastien Tantot laisse s’exprimer tout son art culinaire. Le restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula, vous accueille dans un décor de charme avec une vue imprenable sur le parc champêtre et bucolique de l’auberge, pour un repas d’exception.

Un menu dégustation vous est proposé selon les saisons, mettant la cuisine végétale et le poisson à l’honneur, faisant ainsi souffler l’air de la Méditerranée jusqu’aux portes du célèbre château médiéval de Pierrefonds. 

 

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

Les Solitaires


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Extraction réconfortante d’un muché Picard

Fleur de Paris, fine gelée de cuisson parfumée à la noix de muscade

 

Flânerie au bord de l’étang,

Le diaphane de grenouille à manger du bout des doigts

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Le Vitrail, mon hommage à l’abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe de courgettes jaunes à l’huile de colza de la famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un garum de thon

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Le consommé de champignons infusé à la rue officinale

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Le rouget sol d’automne

Langoustine croustillante assaisonnée de sumac, feuilles de câprier

Bisque légumière, véritable quintessence d’un long braisage de légumes et de fruits 

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Sélection de fromages valorisant principalement notre belle région

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Le miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

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Le cristallin, souvenir d’une robe de mariée

Parfum d’herbes potagères vivifiées d’agrumes de pleine saison

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Les douceurs

Paçoquinha, souvenir du Brésil, cacahuète rôtie et fleur de Sel

Macamauve création de César

 

Menu seul déjeuner 90 €

Menu seul dîner 115 €

Menu avec accord Mets et Vins 180 €

Manifeste

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Extraction réconfortante d’un muché Picard

Fleur de Paris, fine gelée de cuisson parfumée à la noix de muscade

Flânerie au bord de l’étang,

Le diaphane de grenouille à manger du bout des doigts

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Le Vitrail, mon hommage à l’abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe de courgettes jaunes à l’huile de colza de la famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un garum de thon

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La noix de brochet soufflée, doucereuse de vinaigre de sarriette

Poutargue pilée de Martigues et pollen de nos ruches

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Le consommé de champignons infusé à la rue officinale

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Le rouget sol d’automne

Langoustine croustillante assaisonnée de sumac, feuilles de câprier

Bisque légumière, véritable quintessence d’un long braisage de légumes et de fruits

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Sélection de fromages valorisant principalement notre belle région

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Le miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

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La crème glacée au mélilot

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Le cristallin, souvenir d’une robe de mariée

Parfum d’herbes potagères vivifiées d’agrumes de pleine saison

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Les douceurs

Paçoquinha, souvenir du Brésil, cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Menu seul 145 €

Menu avec accord Mets et Vins 230 €

Tourné vers le ciel

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Extraction réconfortante d’un muché Picard

Fleur de Paris, fine gelée de cuisson parfumée à la noix de muscade

Flânerie au bord de l’étang,

Le diaphane de grenouille à manger du bout des Doigts

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Le Vitrail, mon hommage à l’abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe de courgettes jaunes à l’huile de colza de la famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un garum de thon

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Le délicat aspic de crevettes bouquet au naturel,

Criste marine et souplesse au plancton marin

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La noix de brochet soufflée, doucereuse de vinaigre de sarriette

Poutargue pilée de Martigues et pollen de nos ruches

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Le consommé de champignons infusé à la rue officinale

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Le Rouget trop cuit/ trop cru XO de fougères et jambon de Parme

Kimchi d’endives

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La Perche croustillante,

Bisque légumière, véritable quintessence d’un long braisage de légumes et de fruits 

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Sélection de fromages valorisant principalement notre belle région

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Le miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

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La crème glacée au mélilot

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Le Cristallin, souvenir d’une robe de mariée

Parfum d’herbes potagères vivifiées d’agrumes de pleine saison

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Les douceurs

Paçoquinha, souvenir du Brésil, cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

 

Menu seul 230 €

Menu avec accord Mets et Vins 315 €

Plat signature vitrail de sandre

PLAT SIGNATURE

Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois

PLAT SIGNATURE

Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon

Plat signature omble chevalier
Plat signature souplesse mara de fruits

PLAT SIGNATURE

Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers

Informations pratiques

Horaires d’ouverture

Du Mercredi au Dimanche
de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 21h00
Jours de fermeture : dimanche soir, lundi et mardi 

Langues parlées

Français
Anglais 
Portugais 
Chinois 

Accessibilité

Parking de l’Auberge À la Bonne Idée

Paiements acceptés

CB / Visa
Espèces 
American Express

Informations générales : 

Tenue correcte de rigueur au restaurant gastronomique / Les animaux sont acceptés / 35 couverts