BIENVENUE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée
Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

LE MOT DU CHEF

Phrase citation du chef Sébastien Tantot.

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes  

C’est à l’Auberge À la Bonne Idée dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois (Oise) aux portes de la forêt de Compiègne, que le chef Sébastien Tantot laisse s’exprimer tout son art culinaire. Le restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula, vous accueille dans un décor de charme avec une vue imprenable sur le parc champêtre et bucolique de l’auberge, pour un repas d’exception.

Un menu dégustation vous est proposé selon les saisons, mettant la cuisine végétale et le poisson à l’honneur, faisant ainsi souffler l’air de la Méditerranée jusqu’aux portes du célèbre château médiéval de Pierrefonds. 

 

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

Menu « Les Solitaires » à 90 €

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Extraction moderne d’un pâté de Cerf

Cerf de chasse compiégnoise, dentelle de Paris, Foie gras et anguille fumée de la haute somme

Flânerie au Bord de l’Etang,

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

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Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot, Poutargue de Martigues assaisonnée d’un Garum de Thon

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La Découverte de la Forêt de Compiègne, Lichen et Ecorces de Chêne en pulpe glacée

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Notre pêcheur et ami Marcel nous fait l’honneur de sa pêche provenant du port de l’Herbaudière à Noirmoutier

Le Rouget Sol d’Automne 

Langoustine croustillante assaisonnée de sumac, feuilles de Câprier

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Le chariot de Fromages par Mickael 

Sélection de « La boite à Fromages » à Compiègne de la Merveilleuse Nathalie, Miel de nos ruches      

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Le Miel de nos ruches frappé à la noix de muscade 

A.k.a Maya la ouf !!!

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Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée

Parfum d’Herbes Potagères, vivifiées d’Agrumes de pleine saison

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Les Douceurs

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César  

Croustillant à la Réglisse

 

Menu en accord Mets & Vins à 155€

 

Menu « Bucolique » à 130 €

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Extraction moderne d’un pâté de Cerf

Cerf de chasse compiégnoise, dentelle de Paris, Foie gras et anguille fumée de la haute somme

Flânerie au Bord de l’Etang,

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des doigts

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Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot, Poutargue de Martigues assaisonnée d’un Garum de Thon

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La Noix de Brochet soufflée, doucereuse de Vinaigre de Sarriette

Poutargue pilée de Martigues et Pollen de nos ruches

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La Découverte de la Forêt de Compiègne, Lichen et Ecorces de Chêne en pulpe glacée

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Notre pêcheur et ami Marcel nous fait l’honneur de sa pêche provenant du port de l’Herbaudière à Noirmoutier

   Le Rouget Sol d’Automne 

Langoustine croustillante assaisonnée de sumac, feuilles de Câprier

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Le chariot de Fromages par Mickael 

Sélection de « La boite à Fromages » à Compiègne de la Merveilleuse Nathalie

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Le Miel de nos ruches frappé à la noix de muscade 

A.k.a Maya la ouf !!!

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Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée

Parfum d’Herbes Potagères, vivifiées d’Agrumes de pleine saison

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Les Douceurs

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César  

Croustillant à la Réglisse

 

Menu en accord Mets & Vins à 200€

 

Menu « Le cordial » à 200 €

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Extraction moderne d’un pâté de Cerf

Cerf de chasse compiégnoise, dentelle de Paris, Foie gras et anguille fumée de la haute somme

Flânerie au Bord de l’Etang,

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

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Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois  

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot, Poutargue de Martigues assaisonnée d’un Garum de Thon

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La Noix de Brochet soufflée, doucereuse de Vinaigre de Sarriette

Poutargue pilée de Martigues et Pollen de nos ruches

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L’entracte légumier

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La Découverte de la Forêt de Compiègne, Lichen et Ecorces de Chêne en pulpe glacée

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Notre pêcheur et ami Marcel nous fait l’honneur de sa pêche provenant du port de l’Herbaudière à Noirmoutier

   Le Rouget Sol d’Automne 

Langoustine croustillante assaisonnée de sumac, feuilles de Câprier

 

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C’est La Cheguille qui redémarre….

Filet de Chevreuil d’ici cuit longuement à la cheminée sur un filet d’Anguille fumé

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 Le chariot de Fromages par Mickael     

Sélection de « «La boite à Fromages » à Compiègne de la Merveilleuse Nathalie, Miel de nos ruches

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Le Miel de nos ruches, frappé à la noix de muscade 

A.k.a Maya la ouf !!!

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Le Miel forestier / Miso blanc comme un Miruvor, Sobasha croustillant

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Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée

Parfum d’Herbes Potagères, vivifiées d’Agrumes de pleine saison

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Les Douceurs

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Croustillant à la Réglisse

 

 

Menu en accord Mets & Vins à 285€

 

Plat signature vitrail de sandre

PLAT SIGNATURE

Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois

PLAT SIGNATURE

Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon

Plat signature omble chevalier
Plat signature souplesse mara de fruits

PLAT SIGNATURE

Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers

Informations pratiques

Horaires d’ouverture

Du Mercredi au Dimanche
de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 21h00
Jours de fermeture : dimanche soir, lundi et mardi 

Langues parlées

Français
Anglais 
Portugais 
Chinois 

Accessibilité

Parking de l’Auberge À la Bonne Idée

Paiements acceptés

CB / Visa
Espèces 
American Express

Informations générales : 

Tenue correcte de rigueur au restaurant gastronomique / Les animaux sont acceptés / 35 couverts