BIENVENUE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

LE MOT DU CHEF

Phrase citation du chef Sébastien Tantot.

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes

C’est à l’Auberge À la Bonne Idée dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois (Oise) aux portes de la forêt de Compiègne, que le chef Sébastien Tantot laisse s’exprimer tout son art culinaire. Le restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula, vous accueille dans un décor de charme avec une vue imprenable sur le parc champêtre et bucolique de l’auberge, pour un repas d’exception.

Un menu dégustation vous est proposé selon les saisons, mettant la cuisine végétale et le poisson à l’honneur, faisant ainsi souffler l’air de la Méditerranée jusqu’aux portes du célèbre château médiéval de Pierrefonds.

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Les Solitaires

Prémices

La Mal’assise, tarama fumé au bois de hêtre, sumac et citron vert

Eau de tomates infusées à la fleur de cosmos, glaçon à casser

Flânerie au bord de l’étang,

Le diaphane de grenouille à manger du bout des doigts

Le Vitrail, mon hommage à l’abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe de courgettes jaunes à l’huile de colza de la famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un garum de thon

Le consommé de champignons infusé à la rue officinale

Tendre soufflé vapeur de poulette jaune

Sauce ‘’grand comptoir ‘’ fin velours de vin jaune et foie gras

Sélection de fromages valorisant principalement notre belle région

Le miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

Le cristallin, souvenir d’une robe de mariée

Parfum d’herbes potagères vivifiées d’agrumes de pleine saison

Les douceurs

Paçoquinha, souvenir du Brésil, cacahuète rôtie et fleur de Sel

Macamauve création de César

Menu seul déjeuner 90 €

Menu avec accord Mets et Vins 155 €

Menu seul dîner 115 €

Menu avec accord Mets et Vins 180 €

Servi le midi et le soir (mercredi, jeudi, vendredi hors jours fériés)

Manifeste

Prémices

La Mal’assise, tarama fumé au bois de hêtre, sumac et citron vert

Eau de tomates infusées à la fleur de cosmos, glaçon à casser

Flânerie au bord de l’étang,

Le diaphane de grenouille à manger du bout des doigts

Le Vitrail, mon hommage à l’abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe de courgettes jaunes à l’huile de colza de la famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un garum de thon

La noix de brochet soufflée, doucereuse de vinaigre de sarriette

Poutargue pilée de Martigues et pollen de nos ruches

Le consommé de champignons infusé à la rue officinale

Sélection de fromages valorisant principalement notre belle région

Le miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

La crème glacée au mélilot

Le cristallin, souvenir d’une robe de mariée

Parfum d’herbes potagères vivifiées d’agrumes de pleine saison

Les douceurs

Paçoquinha, souvenir du Brésil, cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Menu seul 145 €

Menu avec accord Mets et Vins 230 €

Tourné vers le ciel

Prémices

La Mal’assise, tarama fumé au bois de hêtre, sumac et citron vert

Eau de tomates infusées à la fleur de cosmos, glaçon à casser

Extraction réconfortante d’un muché Picard

Fleur de Paris, fine gelée de cuisson parfumée à la noix de muscade

Flânerie au bord de l’étang,

Le diaphane de grenouille à manger du bout des Doigts

Le Vitrail, mon hommage à l’abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe de courgettes jaunes à l’huile de colza de la famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un garum de thon

Le délicat aspic de crevettes bouquet au naturel,

Criste marine et souplesse au plancton marin

La noix de brochet soufflée, doucereuse de vinaigre de sarriette

Poutargue pilée de Martigues et pollen de nos ruches

Le consommé de champignons infusé à la rue officinale

Le Rouget trop cuit/ trop cru XO de fougères et jambon de Parme

Kimchi d’endives

Tendre soufflé vapeur de poulette jaune

Sauce ‘’grand comptoir ‘’ fin velours de vin jaune et foie gras

Sélection de fromages valorisant principalement notre belle région

Le miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

La crème glacée au mélilot

Le Cristallin, souvenir d’une robe de mariée

Parfum d’herbes potagères vivifiées d’agrumes de pleine saison

Les douceurs

Paçoquinha, souvenir du Brésil, cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Menu seul 230 €

Menu avec accord Mets et Vins 315 €

* Le dimanche nous vous proposons le menu « Manifeste » à 145€

et le menu « Un dimanche à l’auberge » à 175€ (hors boissons)

*Les jours fériés nous vous présentons un menu unique

Bons cadeaux

PLAT SIGNATURE

Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois

PLAT SIGNATURE

Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon

PLAT SIGNATURE

Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers

Informations pratiques

Horaires d’ouverture

Du Mercredi au Dimanche
de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 21h00
Jours de fermeture : dimanche soir, lundi et mardi

Langues parlées

Français
Anglais
Portugais
Chinois

Accessibilité

Parking de l’Auberge À la Bonne Idée

Paiements acceptés

CB / Visa
Espèces
American Express

Informations générales :

Tenue correcte de rigueur au restaurant gastronomique / Les animaux sont acceptés / 35 couverts

Une étoile au guide Michelin

LE MOT DU CHEF

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes

Les Solitaires

Manifeste

Tourné vers le ciel

PLAT SIGNATURE

PLAT SIGNATURE

PLAT SIGNATURE

Informations pratiques

Horaires d’ouverture

Langues parlées

Accessibilité

Paiements acceptés

Informations générales :

Venez découvrir la nouvelle table gastronomiquedes Hauts-de-France

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

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des Hauts-de-France