BIENVENUE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée
Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

LE MOT DU CHEF

Phrase citation du chef Sébastien Tantot.

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes  

C’est à l’Auberge À la Bonne Idée dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois (Oise) aux portes de la forêt de Compiègne, que le chef Sébastien Tantot laisse s’exprimer tout son art culinaire. Le restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula, vous accueille dans un décor de charme avec une vue imprenable sur le parc champêtre et bucolique de l’auberge, pour un repas d’exception.

Un menu dégustation vous est proposé selon les saisons, mettant la cuisine végétale et le poisson à l’honneur, faisant ainsi souffler l’air de la Méditerranée jusqu’aux portes du célèbre château médiéval de Pierrefonds. 

 

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

Menu « Bucolique » à 84 €

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Les Prémices
Ecrevisse d’ici, Infusion réconfortante de Maïs
Truite Baïgorry fumée au Bois de Saint-Jean, Tomate minérale, Marjolaine et Pollen de Fenouil
Betteraves de nos Potagers cuites longuement au Vinaigre, Sardine de Dieppe
Noix de Brochet, Vinaigre de Fleur de Fenouil, Pollen de Poutargue Pillée

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Vitrail, Mon Hommage à Saint-Jean-aux-Bois
Féveroles de la Ferme d’Hazemont à Crépy-en-Valois lissées à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

Côte de Beaune  2018 « Joseph Drouhin »

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Isengard , Fins Copeaux de Foie Gras et d’Anguille de la Haute Somme
Champignons des Carrières de Noue, assaisonnés de Vinaigre de Grenade

Saké Faucon De Wanosato 2019

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Rafraichissement, l’Eau de Pomme et Verjus gratté de la Maison Bourgoin

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Le Sandre contisé de Cèpes dans sa Chair, Sucs de Champignons, Jus Intense de Bœuf Aberdeen

Condrieu Pagus Luminis 2019 « Louis Cheze »

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Les Fromages de Perrine

La Robe d’Ange 2020 « Clos Fornelli »

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Les Coings cuits lentement dans un Consommé oxydé, 
assaisonnés de Mélasse de Noix au Vin d’Arbois, Clous de Girofle

Pinot Noir 2017 «  Famille Hugel »

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Les Douceurs de Romain Bovay 
Dentelle Croustillante, Avocat / Chocolat Blanc / Vinaigre
Macamauve, Création de César
Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel
Cigarette Russe, Chocolat « Carré Sauvage » de Laure Mannessier ( Chocolatière de Saint-Jean-aux-Bois )

Détox du Moment

 

Menu à 152 € en accord Mets & Vins 

Menu « Le Grand Souper » à 162 €

Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h et 21h  

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Les Prémices

Ecrevisse d’ici, Infusion réconfortante de Maïs
Truite Baïgorry fumée au Bois de Saint-Jean, Tomate minérale, Marjolaine et Pollen de Fenouil Betteraves de nos Potagers cuites longuement au Vinaigre, Sardine de Dieppe
Noix de Brochet, Vinaigre de Fleur de Fenouil, Pollen de Poutargue Pillée

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Vitrail, Mon Hommage à Saint-Jean-aux-Bois
Féveroles de la Ferme d’Hazemont à Crépy-en-Valois lissées à l’Huile de Colza de la Famille Lescot

Côte de Beaune  2018 « Joseph Drouhin » 

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Isengard, Fins Copeaux de Foie Gras et d’Anguille de la Haute Somme
Champignons des Carrières de Noue, assaisonnés de Vinaigre de Grenade

Saké Faucon De Wanosato 2019

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Rafraichissement, l’Eau de Pomme et Verjus gratté de la Maison Bourgoin

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Origami de Brochet, Exsudat de Laitance Maturée,
assaisonné de Baies de Maceron cueillies par Jean-Marie Pedron au Croisic

Condrieu Pagus Luminis 2019 « Louis Cheze »

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Le Sandre contisé de Cèpes dans sa Chair, Sucs de Champignons, Jus Intense de Bœuf Aberdeen 

Pouilly Fumé Domaine des Terres Blanches  2019 « Saget La Perrière »

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Le Colvert de Chasse Française

Côte-Rôtie  Le Gallet Blanc 2016 «  François Villard »

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Les Fromages de Perrine

La Robe d’Ange 2020 « Clos Fornelli »

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Le Miel de l’Auberge / Miso blanc

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Les Coings cuits lentement dans un Consommé oxydé, 
assaisonnés de Mélasse de Noix au Vin d’Arbois, Clous de Girofle

Pinot Noir 2017 «  Famille Hugel »


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Les Douceurs de Romain Bovay 
Dentelle Croustillante, Avocat / Chocolat Blanc / Vinaigre
Macamauve, Création de César
Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel
Cigarette Russe, Chocolat « Carré Sauvage » de Laure Mannessier ( Chocolatière de Saint-Jean-aux-Bois )
Détox du Moment

 

Menu à 256 € en accord Mets – Vins 

Plat signature vitrail de sandre

PLAT SIGNATURE

Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois

PLAT SIGNATURE

Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon

Plat signature omble chevalier
Plat signature souplesse mara de fruits

PLAT SIGNATURE

Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers

Informations pratique

Horaires d’ouverture

Du mercredi au dimanche
de 12h00 à 13H30 et de 19H30 à 21H00

Langues parlées

Français
Anglais 
Portugais 
Chinois 

Accessibilité

Accès handicapé
Parking de l’Auberge À la Bonne Idée

Paiements acceptées

CB/ Visa
Espèce 
AMERICAN express

Informations générales : 

Tenue correcte de rigueur au restaurant gastronomique / Les animaux ne sont pas acceptés / 35 couverts