BIENVENUE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

Restaurant gastronomique À la Bonne Idée

LE MOT DU CHEF

Phrase citation du chef Sébastien Tantot.

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes

C’est à l’Auberge À la Bonne Idée dans le petit village de Saint-Jean-aux-Bois (Oise) aux portes de la forêt de Compiègne, que le chef Sébastien Tantot laisse s’exprimer tout son art culinaire. Le restaurant gastronomique une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula, vous accueille dans un décor de charme avec une vue imprenable sur le parc champêtre et bucolique de l’auberge, pour un repas d’exception.

Un menu dégustation vous est proposé selon les saisons, mettant la cuisine végétale et le poisson à l’honneur, faisant ainsi souffler l’air de la Méditerranée jusqu’aux portes du célèbre château médiéval de Pierrefonds.

Réservez votre table

Menu « Les Solitaires » est à 90€ le midi et 115€ le soir

(Servi le mercredi, jeudi et vendredi)

Extraction réconfortante d’un muché Picard

Collagène d’anguille fumée, foie gras et fleur de Paris rosé

Flânerie au Bord de l’Etang,

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

La topaze de la Comtesse du Barry

Truite fumée dans notre belle cheminée, graton de ventrèche sous une gelée cassée de légumes, délicate extraction du Barry

La Découverte de la Forêt de Compiègne, Lichen et Ecorces de Chêne en pulpe glacée

La Noix de Brochet soufflée, doucereuse de Vinaigre de Sarriette

Poutargue pilée de Martigues et Pollen de nos ruches

Le chariot de Fromages par Mickael

Sélection de « La boite à Fromages » à Compiègne de la Merveilleuse Nathalie, Miel de nos ruches

Le Miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée

Parfum d’Herbes Potagères vivifiées d’Agrumes de pleine saison

Les Douceurs

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Menu « Bucolique » à 145 €

Extraction réconfortante d’un muché Picard

Collagène d’anguille fumée, foie gras et fleur de Paris rosé

Flânerie au Bord de l’Etang,

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

La topaze de la Comtesse du Barry

Truite fumée dans notre belle cheminée, graton de ventrèche sous une gelée cassée de légumes, délicate extraction du Barry

La Saint-Jacques chevalière, Jus intense des Bardes, vivifiée de Bergamote

Souvenir d’une balade en Baie de Somme

Parce que les Hauts- de-France c’est aussi la Mer

La Découverte de la Forêt de Compiègne, Lichen et Ecorces de Chêne en pulpe glacée

La Noix de Brochet soufflée, doucereuse de Vinaigre de Sarriette

Poutargue pilée de Martigues et Pollen de nos ruches

Le chariot de Fromages par Mickael

Sélection de « La boite à Fromages » à Compiègne de la Merveilleuse Nathalie

Bière brassée à Senlis avec une pointe de Miel

Le Miel de nos ruches frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée

Parfum d’Herbes Potagères vivifiées d’Agrumes de pleine saison

Les Douceurs

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Menu « Le cordial » à 230 €

Extraction réconfortante d’un muché Picard

Collagène d’anguille fumée, foie gras et fleur de Paris rosé

Flânerie au Bord de l’Etang,

Le Diaphane de Grenouille à manger du bout des Doigts

La Topaze de la Comtesse du Barry

Truite fumée dans notre belle cheminée, graton de ventrèche sous une gelée cassée de légumes, délicate extraction Du Barry

Le Vitrail, Mon Hommage à l’Abbatiale de Saint-Jean-aux-Bois

Pulpe d’Artichaut lissée à l’Huile de Colza de la Famille Lescot, poutargue de Martigues assaisonnée d’un Garum de thon

La Saint-Jacques chevalière, Jus intense des Bardes, vivifiée de Bergamote

Souvenir d’une balade en Baie de Somme

Parce que les Hauts-de-France c’est aussi la Mer

La Découverte de la Forêt de Compiègne, Lichen et Ecorces de Chêne en pulpe glacée

La Noix de Brochet soufflée, doucereuse de Vinaigre de Sarriette

Poutargue pilée de Martigues et Pollen de nos ruches

C’est La Cheguille qui redémarre….

Filet de Chevreuil d’ici cuit sur un filet d’Anguille fumé, Pétrole de Champignons

Le chariot de Fromages par Mickael

Sélection de « «La boite à Fromages » à Compiègne de la Merveilleuse Nathalie, Miel de nos ruches

Le Miel de nos ruches, frappé à la noix de muscade

A.k.a Maya la ouf !!!

Le Miel forestier / Miso blanc comme un Miruvor, Sobasha croustillant

Le Cristallin, Souvenir d’une Robe de Mariée

Parfum d’Herbes Potagères vivifiées d’Agrumes de pleine saison

Les Douceurs

Paçoquinha, Souvenir du Brésil, Cacahuète rôtie et Fleur de Sel

Macamauve création de César

Bons cadeaux

PLAT SIGNATURE

Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois

PLAT SIGNATURE

Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon

PLAT SIGNATURE

Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers

Informations pratiques

Horaires d’ouverture

Du Mercredi au Dimanche
de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 21h00
Jours de fermeture : dimanche soir, lundi et mardi

Langues parlées

Français
Anglais
Portugais
Chinois

Accessibilité

Parking de l’Auberge À la Bonne Idée

Paiements acceptés

CB / Visa
Espèces
American Express

Informations générales :

Tenue correcte de rigueur au restaurant gastronomique / Les animaux sont acceptés / 35 couverts

Une étoile au guide Michelin

LE MOT DU CHEF

Un cadre intimiste pour un voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes

Menu « Les Solitaires » est à 90€ le midi et 115€ le soir

Menu « Bucolique » à 145 €

Menu « Le cordial » à 230 €

PLAT SIGNATURE

PLAT SIGNATURE

PLAT SIGNATURE

Informations pratiques

Horaires d’ouverture

Langues parlées

Accessibilité

Paiements acceptés

Informations générales :

Venez découvrir la nouvelle table gastronomiquedes Hauts-de-France

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Une étoile
au guide Michelin

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des Hauts-de-France