BIENVENUE DANS LA MAISON DU CHEF

Sébastien Tantot

Plats signature Sébastien Tantot
Plats restaurent Sébastien Tantot

LE MOT DU CHEF

« J'ai dû apprendre à me connaître moi-même avant de proposer cette cuisine d'intimité. » 

Restaurant gastronomique à la lisière de Compiègne

Un restaurant gastronomique à la lisière de Compiègne

C’est en plein cœur de la forêt de Compiègne, dans le petit village médiéval de Saint-Jean-aux-Bois fondé au Xe siècle, incontournable par son authenticité, la richesse de son patrimoine et son emplacement d’exception, véritable nid dans la verdure, que le chef Sébastien Tantot a décidé de laisser s’exprimer son art culinaire en reprenant les fourneaux du restaurant gastronomique de l’Auberge À la Bonne Idée, une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula. 

Enfant du pays ancré dans le terroir Picard, le chef cuisinier et pâtissier Sébastien Tantot, après avoir passé plus d’une douzaine d’années dans des restaurants trois étoiles et palaces de renom, entend bien faire rayonner sa nouvelle table d’exception dans toute la région des Hauts-de-France. 

Restaurant gastronomique à la lisière de Compiègne
Plat signature vitrail de sandre

PLAT SIGNATURE

Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois

PLAT SIGNATURE

Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon

Plat signature omble chevalier
Plat signature souplesse mara de fruits

PLAT SIGNATURE

Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers

La cuisine
comme une confidence 

Passionné d’art dans une quête constante de transparence, qu’elle soit esthétique, physique, émotionnelle ou encore opérationnelle, le chef Sébastien Tantot entend sa cuisine comme une confidence qu’il livre avec générosité à ses convives. 

Chaque plat est ainsi le reflet d’un moment fort de sa vie, mais aussi de ses passions et de ses combats, qu’il transmet sans détour au sein d’une assiette. 

Cuisine Sebastien Tantot
Cuisine Sebastien Tantot
Restaurant potager Sébastien Tantot

Un restaurant potager 

Adepte du circuit court et d’une agriculture raisonnée, le chef Sébastien Tantot cultive une partie de ses légumes directement dans trois potagers qu’il a créés lors du confinement à Saint-Jean-aux-Bois. Une manière pour lui de créer un lien direct entre le champ et la cuisine. 

Restaurant potager Sébastien Tantot

La Table de César 

En dehors du restaurant gastronomique, le chef Sébastien Tantot a également pris le pari d’ouvrir une seconde table, nommée en hommage à son fils « La Table de César », où il propose une cuisine familiale et gourmande en toute simplicité dans trois lieux atypiques en France. 

Retrouvez La Table de César du chef Sébastien Tantot à Saint-Jean-aux-Bois (60579), Ramatuelle (83101) et Moustiers-Sainte-Marie (04360).

La Boutique

Le chef Sébastien Tantot vous propose une fine sélection de produits artisanaux de qualité issus du savoir-faire de la haute gastronomie française. Amoureux des arts, le Sébastien Tantot vous fait également découvrir des artistes coup de coeur.

Boutique Sébastien Tantot