BIENVENUE DANS LA MAISON DU CHEF
Sébastien Tantot
LE MOT DU CHEF
« J'ai dû apprendre à me connaître moi-même avant de proposer cette cuisine d'intimité. »
Un restaurant gastronomique à la lisière de Compiègne
C’est en plein cœur de la forêt de Compiègne, dans le petit village médiéval de Saint-Jean-aux-Bois fondé au Xe siècle, incontournable par son authenticité, la richesse de son patrimoine et son emplacement d’exception, véritable nid dans la verdure, que le chef Sébastien Tantot a décidé de laisser s’exprimer son art culinaire en reprenant les fourneaux du restaurant gastronomique de l’Auberge À la Bonne Idée, une étoile au guide Michelin et cinq A au guide Atabula.
Enfant du pays ancré dans le terroir Picard, le chef cuisinier et pâtissier Sébastien Tantot, après avoir passé plus d’une douzaine d’années dans des restaurants trois étoiles et palaces de renom, entend bien faire rayonner sa nouvelle table d’exception dans toute la région des Hauts-de-France.
PLAT SIGNATURE
Vitrail de sandre, hommage
à Saint-Jean-aux-Bois
PLAT SIGNATURE
Omble chevalier, extraction de ses chairs et estragon
PLAT SIGNATURE
Souplesse mara, fruits rouges de nos maraîchers
La cuisine
comme une confidence
Passionné d’art dans une quête constante de transparence, qu’elle soit esthétique, physique, émotionnelle ou encore opérationnelle, le chef Sébastien Tantot entend sa cuisine comme une confidence qu’il livre avec générosité à ses convives.
Chaque plat est ainsi le reflet d’un moment fort de sa vie, mais aussi de ses passions et de ses combats, qu’il transmet sans détour au sein d’une assiette.
Un restaurant potager
Adepte du circuit court et d’une agriculture raisonnée, le chef Sébastien Tantot cultive une partie de ses légumes directement dans trois potagers qu’il a créés lors du confinement à Saint-Jean-aux-Bois. Une manière pour lui de créer un lien direct entre le champ et la cuisine.
La Table de César
En dehors du restaurant gastronomique, le chef Sébastien Tantot a également pris le pari d’ouvrir une seconde table, nommée en hommage à son fils « La Table de César », où il propose une cuisine familiale et gourmande en toute simplicité dans trois lieux atypiques en France.
Retrouvez La Table de César du chef Sébastien Tantot à Saint-Jean-aux-Bois (60579), Ramatuelle (83101) et Moustiers-Sainte-Marie (04360).
Un hôtel 3 étoiles
L’Auberge À la bonne Idée, hôtel trois étoiles situé en plein du parc régional de la forêt de Compiègne, vous accueille tout au long de l’année dans un cadre bucolique et champêtre pour passer un agréable séjour en famille ou amoureux.
Profitez d’un instant magique en dehors du temps au sein de notre auberge de charme pour vous ressourcer et découvrir tous les sites emblématiques de notre région : Château de Compiègne, Château de Pierrefonds, Clairière de l’Armistice, Golf de Compiègne, Grand parc équestre de Compiègne, Hippodrome de Compiègne, etc.
Une offre spéciale séminaire d’entreprise
Organisez tous vos séminaires à L’Auberge À la Bonne Idée ! Spécialement conçu pour les entreprises nous vous proposons un forfait « Séminaire Résidentiel* » au prix de 295 € TTC (268,18 € HT) / personne comprenant :
- Un café d’accueil avec boissons chaudes, jus d’orange et petits gâteaux
- Une salle de réunion équipée d’un écran et paper-board
- Le déjeuner et le dîner ; Menus (entrée, plat, dessert) élaborés par le chef selon les produits du marché (vin, eau et café compris)
- Les pauses gourmandes (une pause dans la matinée et dans l’après-midi ; toutes deux composées de jus d’orange, boissons chaudes et de petits gâteaux « maison »)
- L’hébergement dans notre hôtel trois étoiles
- Le petit-déjeuner
*Capacité d’accueil maximum 30 personnes
La Boutique
Le chef Sébastien Tantot vous propose une fine sélection de produits artisanaux de qualité issus du savoir-faire de la haute gastronomie française. Amoureux des arts, le Sébastien Tantot vous fait également découvrir des artistes coup de coeur.
Venez découvrir la nouvelle table gastronomique
des Hauts-de-France
Le chef Sébastien Tantot et toute son équipe vous accueillent à l’Auberge à la Bonne Idée pour déjeuner ou diner
du mercredi au dimanche de 12h00 à 13h30 et 19h30 à 21h00
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
3 rue des Meuniers, 60350 Saint-Jean-aux-Bois
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